南京历史街区活化
南京夫子庙片区实施活化计划，修缮明清建筑并限制商业密度，引入非遗工坊。政策给予商户税费减免30%，游客日均控量5万人。数据显示，文化活动参与度上升，街区投诉下降。却有商户抱怨租金上涨，传统小吃被连锁取代。政策平衡保护与经济，需守护原生态，避免过度商业化。

麻婆豆腐用嫩豆腐400克，切小丁。锅热油25毫升，下牛肉末80克大火炒香，加入郫县豆瓣酱20克、蒜蓉10克爆出红油。倒入豆腐丁，加水150毫升，中火煮5分钟后勾薄芡。撒花椒粉3克和葱花。豆腐滑嫩吸满麻辣汁，口感丰富。适合配米饭或凉拌菜，夏天吃清爽开胃。家里试做时，火候控制在小沸腾就能锁住嫩度。